CONCEPTO DE BROMATOLOGIA PDF

Tenemos el casode los aditivos, tales como los aromatisantes, colorantes y conservadores q son utilizados por el codigo sanitario de alimetos. Citaremos los casos de sustancias residuales comopor ejemplo, fertilizantes, pesticidas, insecticidas, desinfectantes,etc. Debe tenerse que los caracteres tales como color, olor, sabor, aspecto, etc. La digestibilidad de un alimento es pues la propiedad que este de poder ser transformada en principios absorbibles y asimilables.

Author:Kajikree Kazrale
Country:Chad
Language:English (Spanish)
Genre:Personal Growth
Published (Last):16 August 2014
Pages:32
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ISBN:392-6-11485-394-3
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Tenemos el casode los aditivos, tales como los aromatisantes, colorantes y conservadores q son utilizados por el codigo sanitario de alimetos. Citaremos los casos de sustancias residuales comopor ejemplo, fertilizantes, pesticidas, insecticidas, desinfectantes,etc. Debe tenerse que los caracteres tales como color, olor, sabor, aspecto, etc. La digestibilidad de un alimento es pues la propiedad que este de poder ser transformada en principios absorbibles y asimilables.

Asi tambien hay que tener muy en cuenta que no todos los nutrientes administrados son digeridos totalmente. Si consideramos los alimentos mas comunes como por ejemplo la carne, leche, huevo,etc. Debido a este a sido establecido el coeficiente de digestibilidad, como un indice que nos permite indicar el porcentaje de un alimento que puede ser digerido por el organismo. Esto es que los nutrientes una vez franquiado la barrera intestinal debe de ser aprovechado por el organismo.

Sabemos que el organismo necesita siertas cantidades de proteinas, carbohidratos, grasas, sales minerales, vitaminas, etc, por lo tanto un alimento sera completo cuando aporta todo estos nutrientes y en cantidades que son necesarias para el organismo. Ejemplo, carne, huevo, queso, las cuales tan casi exentos de carbohidratos, pero presentan predominio de protidos. Ademas en los alimentos fitogenos se encuentra un glucido, la glucosa que no existe en ningun alimento zoogeno.

En lo referente en las materias grasas, la de los vegetales tiende generalemente a la consistencia liquida, en cambio en la de los animales es la solida y en relacion a su composicon acidita en la de los priemeros hay ubn procediemto de los acidos grasos insaturados y en la de los segundos es de los saturados.

Teniendo en cuenta los constituyentes de las sales minerales, el cation potasio predomina en los fitogenos siendo el sodio en lo zoogeno. Ejemplo, el caso de las furtas 2. Ejemplo, tuberculos tales como los camotes, las papas,etc. Ejemplo, frutas y legumbres desecados, leches pasteurizadas.

Ejemplo, leches evaporadas, leches desecadas, frutas ensaladas, etc. Ejemplo, la sal iodada, las leches vitamininizadas con vitamina D y C, margarinas enriqecidas con vitamina Ay D.

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